Risotto al radicchio
Con l’influenza occorre non appesantirsi, ma mangiare quel minimo per rimettersi in forma. Oggi ho deciso di fare il risotto con il radicchio. Ho lavato e tagliato a listarelle il radicchio. Poi ho fatto rosolare in un po’ d’olio la cipolla tagliata alla julienne e vi ho unito il radicchio facendolo appassire. Ho aggiunto un mestolo di brodo di verdure fatto in casa e ho coperto la padella per un paio di minuti in modo da far stufare leggermente il radicchio. In seguito ho aggiunto il riso, amalgamando bene il tutto, e ho aggiunto un goccio di vino rosso facendolo sfumare, per poi portare avanti la cottura aggiungendo man mano il brodo. Una volta pronto l’ho fatto mantecare con un po’ di parmigiano grattuggiato e l’ho servito ben caldo. Ne è uscito un primo piatto leggero, ma gustoso.
